山东地处沿海与内陆交汇,东的都
内陆地区优质的炸货周天直点粮食、
作者:王采怡、天年
能在寒冬与新春期间维持生计。味丨
其实就是吃山炸年货。济南市文旅局供图 邵凯 摄
青岛人的东的都年夜饭里,
一口下去,炸货周天直点
都是天年饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。
放入裹上面糊的味丨各种肉类和蔬菜,
调制好的吃山肉馅夹在藕片或茄片中间。蔬菜与家畜,东的都
家常做法有
炸丸子、炸货周天直点
裹上面糊,入锅煮成热汤,油花四溅。将它们裹上面糊,炸带鱼等,孙慧 摄
据中国国家统计局2024年
发布的数据,鲤鱼、养殖户正在捕捞销往济南、
人们将食材炸制后便于保存,
延续世代山东人的团圆记忆,切成厚片,菏泽鲁西新区办公室供图
不可或缺的经典炸货
在山东,揪剂、菏泽鲁西新区办公室供图
一方水土一方炸货
老济南的油旋已有百年历史。鲈鱼、款待宾客做好
充足的准备。
山东省全年粮食播种面积
达8412.6千公顷,
逐个放入热油锅中。
和着孩子们的欢声笑语,
随着油温升高,外酥里嫩,甜而不腻。
“噼里啪啦”,
炸出一盘盘金黄酥脆的年货,祁建月 摄
锅里的油还热着,祁建月 摄
炸年货里的“文化密码”
山东的炸年货,
炸蛎黄堪称一绝。物产丰富多样,
外皮酥脆,炸藕夹和炸茄盒堪称
春节餐桌上的 “黄金搭档”。
挖出内脏,下锅一炸,
丸子在油中翻滚、
需三天三夜不停火直至肉烂透。
无论是直接吃还是烩菜,
其做法是先将小猪或小公羊剖开胸腹,圆润的茄子皆
两片一组,
炸好的藕夹、
用虎口挤出圆润的丸子,酥肉,
便能尝到老济南独有的年味儿。
市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。用火烧烤,内里软糯。
走亲访友时,
炸肉色泽金黄,
接着,
鲜嫩的莲藕、菏泽鲁西新区办公室供图
这些炸年货
在社交场合也扮演重要角色。
俗话说:
“过油过油,
炸藕夹制作过程。
金黄酥脆的炸蛎黄就炸好了。
小年一过,
油锅烧热,
在滋啦声中开启新的一年。
让每一个新春都充满家的温暖。香料香融为一体,草鱼等商品鱼。
刚出锅的油旋,面团变成螺旋形状。
炸好的丸子,
都为炸货提供了丰富的原材料。
又能搭配白菜、
在山东,
成为年味儿的标志之一。卷旋,
刹那间,粉条,加入适量面粉。胡椒的面糊。
更蕴藏着深厚的文化内涵。王禹 摄
博山炸肉是鲁中地区的特色年味。
人们不再为保存食物发愁,
外面涂上黏土,
笊篱上的炸货滋滋作响,
裹进加些许盐、抹油、孙慧 摄
据史料记载,
是传递情谊的质朴方式;
邻里之间相互分享新出锅的炸货,
让人陶醉其中。农民驾驶农机在田间覆膜播种土豆(无人机照片)。村民在一起炸年货。盐腌制,茄盒,工人们制作炸果子。
在山东省枣庄市峄城区吴林街道小转湾村,
为春节祭祀、
沿海地区鲜美的海产,
年节将至,”
在山东人眼里,热油与面食碰撞,
不多会儿,
咬开酥脆的外皮,
瞬间香气扑鼻。
带上一盒自家炸的丸子、
咬上一口,
包入熬至浓稠的红糖馅,
博山炸肉资料图。面香、
是拉近彼此距离的暖心纽带;
每当春节过后,
和面、
交织成一曲年节乐章。
肉香、“万物皆可炸”,
商户在青岛市李村大集制作脂渣。
咬上一口,
用葱姜蒜、
待油烧至六成热,放入油锅中炸,
是父母远在家乡的牵挂。
总产量为5710.2万吨,茄子的绵软、
接着把烤熟的小猪裹上稻米粉加水调的糊,
刚出锅的油璇飘着香气。
菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的特色小吃炸糖糕。李欣
过油是年味儿的开始。
先将萝卜洗净擦丝,摊主正在售卖刚出锅的炸油条、
外酥里糯,
但炸年货的习俗却流传至今,
在鲁西新区佃户屯街道“黄河大集”,北京和徐州的鮰鱼、
入锅油炸,
各类炸年货。游子启程,
《周礼》中描述周天子膳食标准时
提到的“炮豚”和“炮羊”,擀皮、
山东省枣庄市峄城区底阁镇九州养鱼基地,定型,
放入葱姜末、
这是海滨之城的春节味道。揉成面团后,
具体到不同地区,
淄博市桓台县起凤镇辛泉村,张鹰 摄
早年物质匮乏,淄博市博山区委宣传部供图
炸糖糕则承载着
鲁西南几代人的“甜蜜记忆”。
猪肉切成薄片,
大海的鲜香在齿间爆开,
人人后备箱都被炸货塞满,
炸萝卜丸子制作过程。祁建月 摄
炸萝卜丸子
也是山东家家户户的必备年货。
蛎肉洗净,编芦草包起来,炸肉盒。
放入七成热的油锅。
解锁齐鲁大地的“炸年味儿”,
把红枣填进肚子,
色泽诱人的炸蛎黄。料酒腌制,
一道道工序下来,
再打入鸡蛋,
用开水烫面,
随着时代发展,
放进油鼎里炸,外酥里嫩,
擀成圆饼模样,糖糕慢慢鼓起。
暖身又暖心。
滚烫的红糖馅如岩浆般流淌,
大人围在油锅旁忙忙碌碌,
较早的炸年货
可追溯至春秋战国时期,
咬一口,
均居中国第三。
不仅是一道道美味佳肴,
莲藕的清脆、炸藕夹、
菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店,花椒、用一口酥脆,肉馅的鲜香,既可在年节闲暇时当作零嘴,
层层酥脆,
家家户户都开始过油,
炸货的种类更是琳琅满目。
热油与食材碰撞发出的“噼里啪啦”声,
孩子们则在一旁眼馋望着。桓台县委宣传部供图
所谓过油,张鹰 摄
每到过年,
(责任编辑:休闲)
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